ビタミンＢ2、カルシウム、鉄分などのビタミン・ミネラル類が多く含まれ栄養価の高い食材で、グリコーゲン、コハク酸などのうまみ成分も多いのでよい出汁がでる為、焼きそばにしみ渡り、後を引く焼きそばです。

矯正歯科治療中で無ければ、麺をかりかりにして炒めるのもおいしいのですが、煮汁で炒めると味が麺にしみ込み、麺が柔らかくなり、装置にも引っ掛からず食べやすくなります。